As placas de indução combinam algumas das vantagens do gás e do calor radiante.
Superfícies de indução
O campo eletromagnético abaixo da vitrocerâmica não gera calor na placa de vitrocerâmica, mas no fundo da panela ou frigideira. Desta forma, a água ferverá após 3-4 minutos.
Enquanto placas de gás e cerâmica convencionais podem lidar com quase qualquer panela, placas de indução requerem pratos especiais com uma base magnética. Teste: basta segurar um ímã nele. Os potes de esmalte pesados feitos de aço e de ferro fundido ou forjado também servem. O tamanho correto da panela não importa em fogões sem zona: onde há um fundo de panela, o calor de indução é gerado. As placas de indução são significativamente mais caras do que as placas elétricas convencionais, portanto, se você escolher este tipo de cozimento, valorizará principalmente o conforto e a economia de tempo. Desvantagem: Os campos de indução zumbem e zumbem, podem incomodar humanos e cães. E os marcapassos mais antigos não precisam ficar nas imediações do fogão.
Confiável: Os sensores de fritura medem a temperatura abaixo da vitrocerâmica no campo de indução e a mantêm constante. Bosch
novas tecnologias
Ao contrário de fornos e geladeiras, atualmente não há classes de eficiência energética para fogões. Os desenvolvedores se concentraram em propriedades adicionais convenientes que tornam o cozimento mais seguro.
- As placas de cerâmica a gás agora também oferecem uma função de pós-cozimento; Inclui segurança para crianças, ignição totalmente eletrônica e indicador de calor residual.
- Sensores de cozimento e fritura da Bosch integrados ao fogão medem a temperatura na panela e na frigideira e mantêm-na no nível desejado, evitando cozimento excessivo. Como resultado, o consumo de energia é reduzido ao mínimo, especialmente porque os sensores de cozimento permitem que a tampa seja mantida fechada.
- Todos os potes de esmalte e fundidos podem ser usados, os potes de aço inoxidável adequados têm uma fita adesiva que
reflete os raios infravermelhos do sensor. - Programas adequados, como a fervura automática, tornam o cozimento mais fácil sem supervisão constante. Por exemplo, a água da batata é levada à fervura no nível mais alto e depois automaticamente reduzida até que as batatas estejam cozidas.
- Entretanto, já não necessita de comandar muitos botões e botões, mas sim a regulação dos programas e a selecção das zonas de cozedura através de um painel de comando.
- O desligamento automático evita danos a panelas e cooktop caso você esqueça de desligá-lo ou líquidos e outras coisas se percam na interface do usuário. Existem outros programas automáticos para cozinhar massas, arroz doce e peixe ou para assar schnitzel e bife.
- Travar a placa como proteção contra ajustes ou uso não intencional é padrão.
- O “botão de pausa” é útil para pessoas esquecidas quando o telefone toca ou o carteiro está na porta. Com o premir de um botão, a placa é reativada mais tarde e ajustada para o mesmo nível de desempenho antes de ser cancelada. Isso deve evitar queimar ou cozinhar demais.
Técnica de cozimento: vantagens e desvantagens
| Fogão a gás | Fogão de calor radiante | Placa de indução |
| + alta eficiência energética | - baixa eficiência energética | + mais eficiente do que calor radiante |
| + aquecimento muito rápido | - aquecimento lento | + aquecimento muito rápido |
| - não é possível cozinhar mais | + Recozimento possível | + sem queima de sobras |
| + baixo consumo de energia | + barato para comprar | - caro para comprar |
| + funciona com qualquer utensílio de cozinha | + funciona com qualquer utensílio de cozinha | - Panelas e frigideiras magnéticas necessárias |
| - Conexão de gás necessária | Queimando sobras | - Barulhos de cozinha |