Para descobrir onde crescem os feijões, viajamos ao redor do globo.
Viagem de café
Na Etiópia, berço da planta do café, existem qualidades delicadamente perfumadas, cheias de aroma e acidez tangível. Os cafés frutados e terrosos do Quênia também revelam acidez, assim como o moca do Iêmen: seu rico aroma lembra o de chocolate amargo, entre outras coisas. Na Costa Rica, cafés deliciosos prosperam com acidez intensa, os grãos mexicanos têm um cheiro picante e um sabor picante.
Campeão mundial
Os gourmets celebram o Jamaica Blue Mountain como o melhor café do mundo: em qualquer caso, a demanda é maior do que a quantidade cultivada - atinge os preços máximos. Um dos mais caros é o feijão Kona, que amadurece no Havaí, tem sabor levemente de nozes e acidez fina.
Amigos de estômago
Os cafeeiros crescem rapidamente perto do equador. É por isso que Ruanda cultiva feijão naturalmente suave com pouco ácido. Guatemala, Colômbia e Brasil também exportam café saudável. Na Índia, Malabar Monsooned é cultivado e exposto ao vento e à chuva das monções por semanas, o que o torna encorpado e extremamente tolerável. Qualquer pessoa que reage com irritação, mesmo a variedades suaves, escolhe um café macio e torrado: hoje, apenas os irritantes e os ácidos são removidos, não o aroma e o sabor.
Expresso suave
Mesmo esse pequeno italiano costuma ser mais bem servido por pessoas sensíveis do que café de filtro. As misturas de café expresso são torradas de forma particularmente quente e prolongada, o que remove a sua acidez e confere-lhes o sabor típico. Ao contrário da sua reputação, o expresso não é extra forte. Uma xícara contém metade da cafeína e uma xícara de café de filtro. Tem um sabor italiano verdadeiro em máquinas totalmente automáticas ou máquinas de café expresso. Só eles o coroam com a muito elogiada espuma feita de óleos de café - o creme.
Culto com conforto
Cerca de 80 por cento dos alemães ainda filtram sua bebida de feijão manualmente ou em uma máquina de café. Mas o desejo por pouco luxo está crescendo. Mais e mais pessoas estão gostando de colocar a magia complexa em movimento com o simples toque de um botão: o moedor sussurra, ronronando suavemente, 30 segundos depois o latte macchiato cheira no copo pré-aquecido no estilo adequado.
Melhor manuseio
Seja em grão ou em pó, o café tem muitos oponentes que atacam o aroma - luz, ar, calor e umidade. Quando aberto, mantenha-o bem fechado na embalagem original na geladeira.
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