No outono, finalmente chegou a hora: a colheita da maçã pode começar. Os deliciosos frutos da macieira são particularmente populares na Alemanha. Cerca de 25,5 quilos de maçãs foram consumidos por pessoa em 2018/19 - bastante. Seja como sidra, em um bolo ou como um complemento ao muesli, as maçãs podem ser usadas de várias maneiras. No entanto, existem algumas coisas a serem consideradas para que eles possam ser mantidos pelo maior tempo possível. A seguir, explicamos o que é importante quando se trata de colher e armazenar.
As coisas mais importantes à primeira vista
Como você pode manter as maçãs frescas por mais tempo?
Como as maçãs liberam o hormônio vegetal etileno, elas devem ser sempre armazenadas separadamente das outras frutas, caso contrário, elas amadurecem e apodrecem mais rápido. Além disso, é melhor colocar as maçãs em um local fresco e escuro, como um porão.
Quão frio as maçãs podem ser armazenadas?
Uma temperatura de cerca de quatro graus Celsius é adequada para armazenar maçãs. A umidade deve ser a mais alta possível.
Quanto tempo dura uma maçã?
Se você armazenar as maçãs na temperatura e umidade certas, elas durarão vários meses.
Você pode armazenar maçãs na geladeira?
Se você não tem uma adega, pode armazenar as maçãs na geladeira - mas de preferência não com outras frutas.
Quais variedades de maçã podem ser armazenadas?
Berlepsch, Boskoop, Braeburn, Gala, Elstar, Jonagold, Pinova, Rubinette e Topázio são apenas algumas das variedades de maçã adequadas para armazenamento.
Como você sabe quando as maçãs estão maduras?
É difícil determinar a época exata para a colheita da maçã porque o tempo de amadurecimento varia de variedade para variedade. Também é feita uma distinção entre dois diferentes estados de maturação para as maçãs: maduras para a colheita e maduras para o consumo. Maçãs de verão, por exemplo, podem ser comidas direto da árvore, enquanto maçãs com amadurecimento tardio devem ser armazenadas por mais algumas semanas depois de serem colhidas até que estejam prontas para consumo.
É bom saber: quanto mais tarde for atingida a maturidade da colheita, melhor as variedades podem ser armazenadas.
Nem toda variedade de maçã amadurece ao mesmo tempo.
Existem diferentes maneiras de saber se uma maçã está madura:
- Markus Kobelt, especialista em frutas suíço de Lubera, diz: “É um sinal claro quando o caule pode ser facilmente separado da madeira da fruta ou quando as primeiras maçãs caem no chão devido a uma tempestade.” Os pássaros também sabem quando uma fruta tem um gosto bom. Se eles se sentarem no topo da árvore e começarem a bicar, eles estão prontos para a colheita.
- Quer seja armazenada ou comida diretamente da árvore - a própria maçã revela quando está pronta para ser comida.A cor muda de verde para amarelo, com as variedades de inverno a casca fica com uma superfície levemente oleosa e muito suco é liberado ao ser cortada.
- Você também pode reconhecer uma maçã madura com o nariz: na parte inferior, a chamada mosca, tem cheiro de mosto. Além disso, as sementes agora estão expostas. Se você sacudir a maçã, um bom ouvido pode ouvi-la balançando para frente e para trás na caixa.
Dica: em caso de dúvida, os especialistas recomendam colher mais cedo do que tarde: as maçãs são frutas climatéricas. Eles amadurecem bem mesmo quando colhidos. Portanto, não é um desastre pegá-los um pouco mais cedo. Se você chegar tarde demais, porém, poderá ser punido por uma textura que se tornou farinhenta. Colha primeiro os frutos no lado ensolarado da árvore e acima, dentro da copa demoram de uma a duas semanas a mais.
Colheita de maçã: esta é a maneira certa de colher maçãs
Ao colher maçãs, a fruta deve estar seca. Pegue as maçãs da árvore uma de cada vez, tomando cuidado especial para não deixar hematomas. Variedades sensíveis podem ser coletadas em baldes plásticos ou cestas de mão acolchoadas, as mais resistentes embaladas em caixas de frutas ou cestas de vime (forradas com papelão ondulado). Dependendo da variedade, os frutos devem ser consumidos e processados diretamente. Outras maçãs têm a vantagem de poderem ser armazenadas facilmente. O melhor exemplo é a aromática maçã Paradies Elegance. É colhido no final de setembro e está pronto para ser consumido de novembro a março quando armazenado em local fresco. As maçãs de inverno formam uma camada brilhante de cera que protege contra a evaporação e garante que permaneçam crocantes. Portanto, não esfregue essa camada! Você não deve mais armazenar maçãs com hematomas,à medida que as manchas ficam marrons e são mais propensas a fungos podres. É melhor processá-lo diretamente em suco de maçã, geléia ou purê.
Tenha muito cuidado e cuidado ao colher as maçãs para que não haja hematomas.
Ferramentas para a colheita da maçã
Apanhadores de maçã especiais com alças telescópicas e escadas, como a escada de frutas da Turíngia, são bons auxiliares na colheita de maçãs. Eles têm uma terceira posição que garante uma posição segura. Isso permite que a escada seja colocada livremente sem balançar. Mas: Só suba a escada quando tiver certeza de que ela está firme e segura no chão. Ao colher maçãs, use sapatos resistentes e de bom perfil para evitar que os rebentos escorreguem.
Se você usar um apanhador de maçãs, também poderá colher as maçãs do solo. Possui uma coroa de plástico com ameias que facilitam a colheita das maçãs do galho. Um saco de pano está pendurado embaixo para pegar as frutas. A única coisa importante é que você esvazie o saco antes de colher a próxima maçã. Caso contrário, podem ocorrer pontos de pressão.
Uma escada de frutas da Turíngia facilita a colheita das frutas.
Armazenar maçãs corretamente: isso é o que conta
Maçãs de verão (maçãs claras) são consumidas imediatamente porque sua casca fina não é adequada para armazenamento. Para maçãs de outono (por exemplo James Grieve): coma, asse ou guarde até o Natal. As maçãs de inverno, por outro lado, precisam de alguns meses para amadurecer antes de realmente ter um gosto bom e desenvolver seu aroma completo. Mas, na verdade, use apenas variedades de maçã adequadas para armazenamento no inverno. As seguintes variedades estão incluídas:
- Holsteiner Cox
- Laranja Cox
- Gala
- Jonagold
- Topázio
- Baron von Berlepsch
- Boskop vermelho
- piloto
Antes de armazenar as maçãs, é importante verificar cuidadosamente as frutas novamente quanto a manchas de podridão, buracos de minhoca, crostas de maçã e hematomas. Caso contrário, maçãs danificadas ameaçam apodrecer e os fungos se espalharão rapidamente para frutas saudáveis. Além disso, você não deve esfregar as maçãs para limpá-las ou secá-las antes do armazenamento, pois isso danificará a camada de cera natural, o que garante que nenhum esporo de fungo entre.
As maçãs devem ser armazenadas em local fresco e escuro.
Onde se deve armazenar maçãs?
É melhor armazenar as maçãs em uma adega fresca, sem gelo e com alta umidade. Caso contrário, garagens ou despensas que ficam na sombra e permanecem frescas no inverno também são adequadas. Preste atenção à alta umidade, pois caso contrário, a fruta perderá umidade e encolherá rapidamente.
Coloque as maçãs, por exemplo, em prateleiras de madeira, limpando primeiro com um pano embebido em vinagre e, depois de secar, forre-as com jornal. As maçãs devem ficar com o caule para baixo e não se tocarem. Se você não tiver espaço suficiente para armazenar as maçãs separadamente, coloque o papelão ondulado entre as camadas individuais.
Por que as maçãs não devem ser armazenadas com outras frutas?
A maçã emite o gás de amadurecimento etileno, que acelera o amadurecimento de outras frutas e as torna menos duráveis. Portanto, ventile a loja de maçã regularmente para que a substância evapore. Para evitar que os cogumelos se espalhem em primeiro lugar, você deve verificar se há manchas podres na colheita de maçãs uma vez por semana.
Reconhecer doenças de armazenamento
Além da crosta de maçã, uma doença de armazenamento é manchas ou pontilhado. No entanto, não é uma doença fúngica como crostas, mas um distúrbio metabólico desencadeado pela falta de cálcio. Frutas que cresceram em solo muito ácido são particularmente afetadas. Você pode reconhecer a mancha pelo fato de que manchas marrons se formam sob a pele, o que torna a polpa amarga com o tempo.
A situação é semelhante com o vidro. É uma doença que faz com que a polpa sob a pele se torne aquosa e transparente. Quando armazenado durante o inverno, torna a carne marrom. Para evitar tais problemas, deve-se escolher variedades menos suscetíveis. Por exemplo, "Freiherr von Berlepsch", "Jonathan" ou "Idared" estão entre as variedades menos suscetíveis.
