Ervas medicinais e aromáticas frescas do seu próprio jardim? Não precisa permanecer um sonho. Aqui você pode ler como é fácil plantar você mesmo um jardim de ervas.
O local certo para um jardim de ervas
Um pedaço de terra para um jardim de ervas pode ser encontrado em todos os lugares. Colocadas ao lado da porta do pátio ou perto da cozinha, as ervas acabam na panela com rapidez especial. Normalmente, um jardim de ervas é disposto em camas de palha, por exemplo, como uma espiral de ervas. Se for difícil se inclinar, escolha uma cama elevada ou vasos em uma prateleira. Bruxas de ervas sem um jardim plantam os intensificadores de sabor refinados na caixa da varanda ou no parapeito da janela e colhem em pé.
Crie o jardim de ervas
Ao criar um jardim de ervas, é importante que você não se superestime. Se você planeja seu canteiro de ervas muito grande e / ou com muitas plantas, é possível que você não consiga processar tudo e que as belas ervas acabem no composto. Há espaço para até 20 ervas em uma cama de dois metros quadrados. Quadrado ou redondo - a forma é sua decisão. Marque as zonas com varas e cordas de madeira; para camas redondas, use cordas e pinos como uma bússola. Em seguida, demarque o jardim de ervas com areia ou seixos. Etiquetas com o nome de pequenas ervas de lojas de jardinagem são particularmente recomendadas. Desta forma, você pode acompanhar as coisas, especialmente durante a semeadura.
Na primavera, a variedade de ervas no viveiro é particularmente grande - a época ideal para preparar um jardim de ervas.
Plante as ervas
Os iniciantes e os que têm pressa começam com as mudas prontas, enquanto os semeadores avançados semeiam as suas. Em primeiro lugar, as ervas que não são sensíveis ao frio, como a salsa e o agrião, são permitidas ao ar livre - em áreas mais amenas até em março. Borragem, endro e calêndulas seguem o exemplo, manjericão e manjerona são adicionados em maio. Raneie a cama e use os dedos ou um pedaço de madeira para desenhar ranhuras rasas nas quais você espalhará as sementes de acordo com as instruções da embalagem. Certifique-se de que o solo permanece uniformemente úmido. Um velho truque de jardineiro: cubra as áreas de sementes com sacos úmidos. Tenha cuidado com o composto: nem todas as ervas apreciam a fonte rica em nutrientes do húmus. Especialmente as espécies mediterrâneas, como a sálvia, preferem crescer em solo mineral, o mesmo se aplica ao hissopo, alfazema e alecrim.No entanto, é importante que você prepare bem o solo antes de plantar. Afrouxe a camada superior completamente e trabalhe na areia se necessário para torná-la mais permeável.
A escolha das ervas
Abril é a época de semeadura e plantio para a maioria das ervas.
As ervas também têm necessidades: belezas locais como amora, salsa e cebolinhas como sombra clara e solo úmido. Alecrim, salva e tomilho desenvolvem seu aroma melhor em pelo menos cinco horas de sol. Os pouco exigentes do sul, por outro lado, toleram a seca. Manjericão, borragem e erva-cidreira aproveitam o sol e o solo moderadamente quente. Nem você pode simplesmente plantar todas as ervas lado a lado, por exemplo, camomila e hortelã-pimenta não se dão muito bem e o crescimento de ambas as ervas pioraria. Como regra básica, lembre-se de que você não deve cultivar ervas perenes ao lado das anuais, mas sim cultivá-las em comunidades separadas.
Cuidado e propagação
Na estação seca, regue regularmente as ervas recém-plantadas - de preferência no início da manhã ou no final da tarde. A terra deve estar completamente encharcada e as folhas livres de água, caso contrário elas queimarão. Não regue novamente até que o solo esteja seco e fertilize apenas raramente. Você pode multiplicar algumas ervas, por exemplo a hortelã, dividindo-as: desenterre a raiz e corte em pedaços com uma pá ou faca. As ervas que não podem ser divididas devem ser propagadas usando estacas: no verão, corte as pontas dos ramos com o comprimento dos dedos e remova as folhas inferiores. Encha os potes com uma mistura de solo arenoso não fertilizado, insira as estacas, humedeça bem e assegure a humidade elevada com uma tampa transparente.
A colheita no jardim de ervas
O momento certo do pato é decisivo para a qualidade das ervas e a concentração dos valiosos ingredientes. Só colha folhas e brotos pela manhã quando o tempo está seco, porque é quando a proporção de óleos essenciais é maior. Quando se trata de salsa, certifique-se de colher de fora para dentro - é assim que a folha do coração permanece. Sem a folha do coração, a planta não pode mais se regenerar. Você colhe erva-cidreira e amêndoa logo após o florescimento. Isso promove novos brotos e colheitas ricas são quase certas.
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Orégano
Local: Ensolarado
Colheita: maio a novembro
Utilização na cozinha: O orégano é tipicamente encontrado em pizzas ou em molhos - e há uma boa razão para isso: só desenvolve seu aroma com o calor. Isso se aplica tanto às ervas frescas quanto à versão seca. Portanto, ferva sempre as ervas ou coloque-as no forno.
Manjericão
Local : Ensolarado
Colheita: abril a outubro
Uso na cozinha: A erva aromática é especialmente usada na culinária mediterrânea. Acompanha bem diversos tipos de vegetais e valoriza os pratos de massa. Nunca cozinhe manjericão com ele, senão perderá o sabor. Sempre adicione no final ou polvilhe por cima antes de servir.
Salsa
Local: Ensolarado a parcialmente sombreado
Colheita: maio a dezembro
Uso na cozinha: Este versátil é uma das ervas mais usadas e combina tão bem com um vinagrete clássico quanto com um molho de frutas. A salsa de folhas planas tem um sabor mais intenso do que a salsa crespa, mas é mais sensível e murcha significativamente mais rápido.
Localização do Alecrim : Como sulista, o alecrim precisa de muito calor e sol. Suas flores azuis harmonizam-se com as delicadas cores do orégano, sálvia e erva-dos-gatos.
Colheita: maio a outubro
Uso na cozinha: Um galho fresco realça os ensopados com seu aroma quente e fumado. Mas certifique-se de tirar o alecrim da panela ou frigideira após o cozimento, pois as agulhas permanecerão duras. Alternativamente, você pode esmagar os brotos com um pilão e misturar.
Localização da Casa da Moeda : Sunny. Para um canto de degustação no jardim, plante tomilho-limão e erva de curry ao lado dele.
Colheita: maio a novembro
Uso na cozinha: A hortelã tem sabor oriental na salada de cuscuz, europeia no molho verde e novamente indiana no lassi - uma verdadeira arma milagrosa. A sua nota refrescante é particularmente apelativa em combinação com sobremesas doces e frutas, por exemplo com panna cotta e framboesas.
Tipos: Menta vem em uma variedade de sabores, de maçã a chocolate e menta.
Localização do Sábio : Ensolarado. A folhagem prateada da sálvia pode ser bem combinada com plantas perenes que gostam de sol, como mil-folhas e íris barbadas.
Colheita: maio a outubro
Uso na cozinha: A culinária italiana adora seu aroma perfumado e picante, por exemplo, para Saltimbocca. Use sempre as folhas verde-prateadas com moderação, porque são muito intensas e caem facilmente outros aromas.
Erva-cidreira
Localização: ensolarado a sombra parcial. Mas rapidamente supera seus vizinhos na cama. Portanto, combine com arbustos, como o arbusto pardal.
Colheita: maio a outubro
Uso na cozinha: Este ingrediente refrescante com limão é ideal para adicionar pimenta a limonadas ou ponche. A nota delicadamente frutada também funciona bem em compotas ou saladas de frutas, mas não tira a doçura do prato. Porque apesar do nome, a erva-cidreira não contém nenhum ácido.
Localização do Estragão : Ensolarado. A erva espessa e ramificada não é resistente à geada e, portanto, é melhor guardada em um balde. Bom acrescentar: oliveiras ou arbustos de louro.
Colheita: maio a outubro
Utilização na cozinha: Seu sabor azedo de anis combina bem com pratos de peixe e carne. Mas o estragão também é ótimo para dar sabor a um vinagre forte. Para isso deve-se usar as folhas superiores da planta, pois são as mais aromáticas.
Localização do tomilho : as espécies rastejantes formam almofadas perfumadas no jardim de pedras. A partir de junho coberto de flores rosa. Os arbustos são colocados idealmente em uma cama seca e ensolarada com sálvia, lavanda e erva sagrada.
Colheita: maio a novembro
Utilização na cozinha: fresco, seco ou congelado - o tomilho dá sempre um toque mediterrâneo aos pratos e garante que os pratos gordurosos são mais digeríveis. Também fica bem em ensopados ou sopas. A erva não só lhe dá um sabor ligeiramente ácido, mas também uma fragrância maravilhosa.
Local de endro :
Colheita ensolarada : maio a outubro
Uso na cozinha: Flores, sementes e pontas - a planta de endro pode ser usada de várias maneiras e combina bem com peixes. Você pode adicionar as flores à salada de pepino, por exemplo, e as pontas e sementes aos molhos. Se preferir cozinhar o endro, adicione-o apenas no final, pois o seu aroma se dissipa rapidamente ao aquecer.
Localização da manjerona : Sunny
Harvest: Julho a setembro
uso na cozinha: Ele é a escolha perfeita para pratos saudáveis. Além da famosa linguiça de fígado, também apimenta sopas cremosas e guisados de forma irresistivelmente deliciosa. Em combinação com cebola e alho, a manjerona é um acompanhamento ideal para a carne - adicione a tríade culinária em uma marinada.
Cebolinhas
Local: Ensolarado a parcialmente sombreado
Colheita: abril a novembro
Uso na cozinha: O sabor picante do alho-poró pode ser usado universalmente para pratos quentes e frios. Mas nunca pique a cebolinha ao meio, ao invés disso, corte-a com uma tesoura ou uma faca afiada - isso não esmagará os talos.
