Simplesmente estenda suas férias de verão com delícias culinárias: nesta receita de panificação, sabores azedos e mediterrâneos de limão e alecrim se combinam.
O que você precisa:
Ingredientes para uma forma de torta com diâmetro de 26 cm| PARA A MASSA: |
| 4 raminhos de alecrim |
| 125 g de manteiga em temperatura ambiente |
| 100 g de açúcar em pó |
| sal |
| 1 ovo (M) |
| 250 g de farinha de trigo (tipo 405) |
| PARA COBERTURA: |
| 5 limões orgânicos |
| 100 g de açúcar em pó |
| 200 g de creme |
| 6 ovos (M) |
| Flor de sal |
| ALÉM DISSO: |
| Manteiga para o molde |
| Farinha para trabalhar |
| 500 g pulsos para cozimento cego |
Preparação:
- Lave o alecrim e seque, pique bem as agulhas. Para a massa, amasse metade do alecrim com a manteiga, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal usando o gancho da batedeira. Misture o ovo. Adicione a farinha e sove rapidamente. Moldar a massa em uma bola, embrulhar em filme plástico, prensar e deixar descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C de calor superior / inferior (circulação 180 ° C). Unte uma assadeira de torta. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada em um círculo com um diâmetro de 32 cm e coloque na assadeira de torta. Pressione um pouco a base e a borda da massa, corte as bordas salientes por igual. Pique a massa várias vezes com um garfo e cubra com papel manteiga do tamanho da assadeira. Espalhe as leguminosas por cima. Asse previamente a base da torta no forno (grade inferior) por cerca de 20 minutos. Retire as leguminosas e o papel e asse o fundo por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar brevemente na forma sobre uma gradinha. Reduza a temperatura para 140 ° C (circulação 120 ° C).
- Lave e seque os limões, esfregue as raspas de 3 limões e esprema o suco de todos os limões. Misture cerca de 150 mililitros de suco de limão com o açúcar de confeiteiro, o alecrim restante (exceto 1/2 colher de chá) e o creme de leite. Junte as raspas de limão e os ovos às natas. Em seguida, despeje a mistura na base da torta.
- Asse a torta no forno (grade inferior) por cerca de 40 minutos. Não deve ficar marrom. Em seguida, retire-o do forno. Retire a torta de limão da forma e coloque sobre uma gradinha para esfriar. Antes de servir, polvilhe a torta com flor de sal e o restante do alecrim, se desejar.
Ainda mais receitas azedas e quiche …
… está disponível no livro "Tartes, Quiches & more" de Daniel Grothues, publicado pela EMF Verlag. O berlinense Daniel Grothues (39) é autodidata e pioneiro da culinária, fundou seu supperclub “Daniel's Eatery” em 2011 - muito antes da grande onda de culinária nas redes sociais. Em Berlim, ele também dirige “The Hidden”, uma loja de culinária com um ambiente de sala de estar que pode ser reservada para festas e eventos, incluindo as habilidades culinárias de Daniel. Às segundas e sextas-feiras, o "The Hidden" também serve almoço.
"Tortas, quiches e mais"; EMF Verlag; 112 páginas; 16,99 euros; Daniel Grothues (r.)
