O mofo Neurospora crassa é frequentemente responsável pelo mofo vermelho em produtos de panificação. Mas também existem outros tipos de fungos que parecem vermelhos em certos estágios de crescimento e habitam paredes úmidas. Explicamos quais bolores vermelhos são perigosos e como combatê-los.
Como é o mofo vermelho?
O mofo vermelho geralmente aparece com mofo preto, verde, cinza ou branco. Também não é necessariamente vermelho brilhante. Às vezes é marrom avermelhado, laranja ou rosa. A consistência do mofo vermelho varia de viscosa a fofa, semelhante a algodão ou quebradiça.
Muitos bolores cinzas ou pretos apresentam descoloração vermelha ou rosa como o bolor dessas uvas.
Isso é realmente mofo vermelho?
Outras bactérias e fungos também atacam materiais de construção e suprimentos domésticos e são a causa de depósitos vermelhos:
- Serratia marcescens - a enterobactéria forma colônias em alimentos ricos em amido, como grãos de milho ou pão, e causa descoloração úmida e vermelha. Acredita-se que seja a causa provável de alguns milagres na Idade Média em que o sangue escorria dos anfitriões durante a adoração.
- Acryria - as espécies de bolor limoso Acryria denudata (bolor da haste vermelho-tijolo) e Acryria ferruginea (bolor da haste cor de ferrugem) crescem principalmente ao ar livre, mas também dentro de edifícios em madeira podre.
Os fungos viscosos do gênero Acryria formam uma camada viscosa e vermelha nas plantas ou madeira podre, que pode ser confundida com o bolor vermelho.
Que tipos de molde são responsáveis pelo molde vermelho?
Vários tipos de mofo aparecem vermelhos. Sem uma análise de laboratório, raramente é possível determinar quem é o responsável. Alguns tipos e causas de mofo vermelho são:
- Neurospora crassa - esse fungo se desenvolve em cereais como milho ou trigo e em produtos de panificação, daí o nome bolor de padeiro. Às vezes, porém, também pode ser encontrado em carnes ou frutas. Não produz micotoxinas perigosas e, portanto, pode ser usado na produção de alimentos. O prato típico oncom de West Java é feito a partir da fermentação de soja, coco e mandioca pela Neurospora.
- Aspergillus versicolor - o molde cresce preferencialmente em ambientes úmidos, por exemplo, em paredes após danos causados pela água em temperatura ambiente. Mas também sobrevive em uma faixa de temperatura de 4 a 40 graus. Versicolor significa colorido em latim. Na verdade, o molde desta espécie de Aspergillus é branco no início, mais tarde amarelo, laranja, vermelho, rosa ou verde.
- Fusarium - alguns tipos de Fusarium, como Fusarium oxysporum e Fusarium proliferatum, são avermelhados a púrpura ou rosa em certas fases de crescimento. Eles vivem como parasitas de plantas, mas também se alimentam de frutas e vegetais. Ao contrário de outros tipos de fungos, os animais em particular carregam os esporos.
O molde Neurospora crassa dá ao grampo sudanês Oncom sua cor vermelha.
O mofo vermelho é perigoso?
Assim como o mofo preto, branco ou amarelo, o mofo vermelho também pode ser perigoso. A maioria dos fungos vermelhos, como Fusarium e Aspergillus, causa alergias e, em pessoas com sistema imunológico comprometido, pode ser responsável por infecções graves em órgãos internos. O mofo vermelho também é suspeito de promover o desenvolvimento de câncer.
Uma exceção é o molde Neurospora crassa. Todos os estudos realizados até agora indicam que não forma nenhuma micotoxina tóxica. No entanto, isso não significa que pão ou arroz com bolor vermelho da espécie Neurospora crassa seja seguro. Uma vez que vários tipos de mofo geralmente ocorrem ao mesmo tempo, moldes perigosos não podem ser excluídos. Por este motivo, os alimentos com bolor vermelho devem ser eliminados. Mesmo paredes infestadas com mofo avermelhado devem ser limpas completamente para evitar esporos patogênicos no ar.
Como você pode remover o mofo vermelho?
Se as juntas elásticas estiverem infestadas de bolor vermelho, é aconselhável renovar as juntas. Deve-se retirar o material elástico, retirar o molde e reaplicar o lacre.
Papel de parede mofado no apartamento também deve ser descartado e substituído. Se as manchas forem pequenas, o mofo pode ser removido com álcool ou produtos à base de peróxido de hidrogênio ou álcool desnaturado. No caso de uma grande infestação, no entanto, você deve entrar em contato com especialistas para remediação de fungos.
Como posso prevenir o mofo vermelho?
Tal como acontece com outros tipos de mofo, a causa do mofo vermelho no apartamento é a alta umidade na sala. Se você ventilar pelo menos três vezes ao dia, a umidade gerada nos espaços residenciais pode escapar. Uma umidade entre 40 e 60 por cento é ideal para a saúde e previne o mofo. Um fornecimento regular de ar fresco é particularmente importante no banheiro e na cozinha, já que muito vapor de água é gerado aqui pelo banho e pelo cozimento.
Armazenar pão e outros produtos assados em um recipiente de barro ou em uma caixa de pão cria um ambiente desfavorável para Neurospora crassa e todos os outros moldes. Ao contrário dos sacos de plástico, esses recipientes permitem que a umidade resultante escape. Ao mesmo tempo, evitam que o pão seque.
