O mofo branco ocorre em alimentos, materiais orgânicos ou em salas com alta umidade. Leia aqui quais tipos são perigosos para a saúde e como remover o mofo branco permanentemente.
Qual é a aparência do mofo branco?
O mofo branco não parece uniforme. Às vezes parece fofo e de algodão, às vezes forma uma camada viscosa. Com outros tipos de molde, a consistência é bastante esfarelada. A cor branca freqüentemente se mistura com tons de verde, cinza ou preto. Não é incomum que as colônias de fungos mudem de cor com o tempo. No início são mais brancos ou cinza claro, depois cinza escuro, verde ou preto.
Alguns moldes são brancos e amarelos, verdes, cinza ou marrons.
Erros comuns: isso é bolor branco?
A eflorescência branca ocorre frequentemente nas paredes úmidas do porão ou em móveis de madeira no porão. No entanto, nem sempre é mofo branco. As causas comuns de depósitos brancos são:
- Eflorescência de sal : Cada alvenaria contém sais. Eles se cristalizam quando a água ascendente penetra na alvenaria e evapora lentamente. Essa eflorescência indica um problema de umidade na estrutura, mas não é um perigo para a saúde.
- Eflorescência de cal: Os depósitos de calcário ocorrem em lajes de terraço, pedras de pavimentação e em fachadas de concreto como resultado da reação entre a pedra de cimento no concreto e o dióxido de carbono no ar. As manchas são feias, mas inofensivas para as pessoas e o material.
- A verdadeira podridão seca : Serpula lacrymans é um fungo da ordem dos Boletales que se alimenta de componentes de madeira e os destrói. Ele forma uma cobertura marrom-amarelada, mas frequentemente é possível ver primeiro os corpos frutíferos brancos. A verdadeira podridão seca não é o mofo, mas afeta a capacidade de carga dos elementos de construção. Em caso de infestação de podridão seca, uma empresa especializada em fungos de podridão doméstica deve limpar as áreas afetadas.
- Salitre: Aqui você pode ver pequenos cristais na parede a olho nu. Este não é o caso do mofo branco. Se a cobertura ainda estiver úmida, pode-se observar a cristalização se colocar um pouco em uma tábua com uma espátula.
O revestimento branco dessa parede de tijolo vermelho não é bolor branco, mas consiste em sais cristalizados.
Quão perigoso é o mofo branco?
Muitos tipos de mofo aparecem brancos em certos estágios de desenvolvimento e trazem diferentes riscos à saúde. Os diferentes tipos são tão perigosos:
- Penicillium citrinum: Este mofo branco com uma superfície semelhante a uma pele ataca frutas cítricas, especiarias e grãos. É um dos tipos de fungos que põem em perigo a saúde, pois produz a toxina citrinina, prejudicial aos rins.
- Geotrichum candidum: O mofo branco ocorre com freqüência em produtos lácteos, em muitos tipos de frutas e vegetais e no solo. Pode ser utilizado para a produção de casca de queijo e para a maturação de queijos. A especialidade finlandesa Viili (leite fermentado) também é feita com culturas de Geotrichum candidum. Com crescimento descontrolado, tem potencial alérgico.
- Botrytis cinerea: esse mofo branco, temido pelos fazendeiros, danifica plantas e frutas como morangos e uvas. No estágio inicial parece branco, depois torna-se acastanhado ou cinza acinzentado (cinis significa "cinza" em latim).
- Microascus brevicaulis (Scopulariopsis brevicaulis): Este tipo de mofo branco se desenvolve tanto no solo quanto na madeira, palha e alimentos em temperaturas de até 37 graus. Forma um revestimento macio a pulverulento. Em casos raros, é responsável por infecções de pele e unhas.
- Acremonium: os fungos brancos desse gênero produzem uma cobertura fina e fofa que mais tarde se transforma em um pó fino. Eles crescem em paredes úmidas junto com outros tipos de fungos, como Strachybotrys. Eles raramente são perigosos para a saúde, mas ainda causam doenças ósseas e cardíacas em casos isolados em pessoas previamente doentes.
Os bolores brancos Penicillium camemberti e Geotrichum candidum são úteis na produção de queijo.
Como você pode remover o mofo branco?
Se apenas pequenas áreas na parede ou móveis de madeira estiverem infestadas, você mesmo pode remover o mofo branco. Os sprays de bolor à base de álcool ou peróxido de hidrogênio, bem como álcool desnaturado, destroem o bolor e seus esporos. Mas se o mofo branco já se espalhou, ele não desaparece mais tão facilmente. Nesse caso, apenas especialistas profissionais podem eliminá-lo.
Como posso prevenir o mofo branco?
Previna o mofo branco na parede
O mofo branco sempre ocorre em ambientes mal ventilados e com alta umidade. Os esporos de mofo só encontrarão as condições ideais de crescimento se a umidade relativa estiver consistentemente acima de 60%. Se você ventilar pelo menos três vezes ao dia e abrir a janela do banheiro após o banho, pode prevenir o mofo com eficácia.
Prevenção de mofo branco em alimentos
Após o cozimento, é aconselhável ventilar alguns minutos para que a umidade possa sair do ambiente. Suprimentos armazenados em local fresco e seco, bem como armários limpos, oferecem aos esporos de fungos condições desfavoráveis. No entanto, mais cedo ou mais tarde o mofo se espalhará em todos os alimentos e, quanto mais rápido, maior será o teor de água. Portanto, é melhor comprar menos e com mais frequência.
O mofo branco se desenvolve mais rapidamente no pão fatiado do que no pão inteiro, pois os esporos do mofo têm uma superfície maior.
Se você encontrar uma penugem branca na comida, ela não é mais comestível. Os queijos de mofo branco como o Camembert, Saint-André, Chaource e Saint Albray, nos quais o mofo branco cresce de forma controlada durante a produção e é usado para refinamento, são uma exceção.